Jedes Jahr, wenn sich der Termin für die Quintana nähert, richtet jeder Sestiere (einstmals waren die vier Stadtviertel in je sechs sogenannten Sestieri aufgeteilt) eine Taverne ein, um Bankette und Feste im Hinblick auf das bevorstehende Ritterturnier zu veranstalten oder um den Sieg zu feiern, ganz wie es die Statuten von 1377 vorschreiben. In den Statuten steht, man solle das Patronatsfest "con solemnità de jochi et de balli, allegramente" ("feierlich mit Spielen und Tänzen, fröhlich") feiern.