Autrefois, les giostre (giostra de l'anneau et Quintana) se déroulaient à la place Arringo, où se terminait aussi la course à pied et le palio à cheval. Les éditions modernes se déroulent au camp des jeux au stade Squarcia. Le camp est situé au centre historique dans une zone splendide comprise entre l'église romane S. Vittore, d'un coté, et la forteresse Malatesta, poste de garde du pont romain du Ier siècle avant Jésus-Christ, de l'autre.
La giostra consiste à battre, avec une lance, la cible du Sarrasin avec 3 assauts consécutifs à répéter 3 fois à chaque tour (« tornata »). Chaque chevalier se lance au galop le long d'un parcours, délimité par des haies, qui a la forme d'un 8 de la longueur de 720 m. La cible est réalisée avec un bouclier qui est tenu par le bras gauche du Sarrasin. Celui-ci est dressé à Nord de l'intersection des 2 voies diagonales du parcours.
La cible est divisée en 5 zones ou sections concentriques donnant droit à des scores décroissants du centre vers l'extérieur (100, 80, 60, 40, 20 points). Le score globale est donné par la somme des points totalisés pendant les trois tours et par les points donnés selon le temps employé pour chaque « tornata » (200 points pour un temps de 60 sec, 5 points en plus ou en moins tous les 5 dixièmes de seconde en plus ou en moins par rapport au temps base).
Le chevalier qui outrepasse les haies avec au moins deux sabots perd tous les points de la « tornata », tandis que le déplacement de chaque haie comporte 20 points de pénalité. 60 points de pénalité sont, en outre, prévus dans le cas de changement de cheval, tandis que la perte d'une lance pendant la « tornata » entraîne à la perte de tous les points réalisés pendant celle-ci.