Les fêtes et les festins des sestieres

Pendant la période de la Quintana, chaque sestiere (quartier ) organise une taverne afin de pouvoir y dérouler des festins et des fêtes propitiatoires en vue de la Quintana ou, si c'est le cas, pour y fêter la victoire, selon l'esprit des anciens statuts de 1377 qui prévoyaient de célébrer la fête patronale « con sollemnità de jochi et de balli, allegramente », c'est à dire de façon joyeuse avec des jeux et des bals solennelles.